Il torrone morbido Vergani è prodotto a Cremona dove la tradizione vuole che il torrone sia stato inventato e prodotto per la prima volta nel 1441 in occasione delle nozze tra Francesco Sforza e Bianca Maria Visconti. Agli sposi fu offerto un dolce speciale fatto con miele, mandorle e albume d'uovo con la forma del torrazzo, torre duecentesca simbolo di Cremona.
Nell'800 nella città lombarda molte drogherie producevano artigianalmente il torrone e in una di queste lavorava come garzone Secondo Vergani che nel 1881 diede inizio a quella che è una storia tuttora in evoluzione.
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