La cantina Cavicchioli dell’Emilia Romagna, rappresentativa della tradizione locale nel panorama enogastronomico nazionale, produce questa eccezionale etichetta da uve in blend di Lambrusco Grasparossa, Lambrusco Salamino, Lambrusco Sorbara, tutte allevate entro gli ambiti aziendali e selezionate al momento del raccolto. La provenienza è quella dell’Emilia-Romagna. La vinificazione prevede che le uve vengono vinificate in rosso e che si proceda successivamente con la criomacerazione per 2-3 giorni a bassa temperatura di 1°-3°C; finiscono poi la fermentazione in vasche inox in assenza di bucce; segue la rifermentazione in autoclave, metodo Martinotti lungo di 3 settimane a temperatura controllata di 15-18°C.

Caratteristiche di questo Lambrusco Modena Doc

All’esame organolettico i vino si presenta di colore viola intenso con spuma rosa e buona aderenza. Il profumo ha un naso generoso e caratteristico di viola, more e mirtilli freschi, sentori di melograno e raffiche di peonia e violetta. Il gusto ha il sapore fresco, vivace e piacevolmente effervescente, rivela una buona acidità e un tannino in evidenza, con un sapore gradevole e deciso che chiude il gusto.

Abbinamenti consigliati degustando questo vino rosso emiliano

Un vino ottimo con arrosto di vitello, arrosto di manzo e vitello tonnato. La temperatura di servizio ottimale è di 8°C massimo 10°C.